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红烧 小黄鱼

发布 时间:2016-04-18 10:30:08文章 作者:浏览 次数:

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材料:小黄鱼2尾, 葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖;
做法:
1、将 小黄鱼去鳞、去鳃、并从鳃部拉出内脏,清水冲洗干净;
2、用 料酒、姜腌制片刻去腥,沥汁液后待用;
3、起 油锅烧热,转至中火,将沥干的小黄鱼码放锅内煎至两面微黄,先搁盘中沥油;
4、剩 余锅内油,煸炒姜蒜末,加酱油、盐、辣椒碎、糖和适量清水,煮沸放入煎好的小黄鱼煮3-5分钟 ,加料酒收汤汁;
5、加 葱段起锅装盘。
特点:肉质 鲜嫩滑爽,修饰的言辞都是多余的,一个字“鲜”,二个字“真鲜 ”。
小知识:
黄鱼 ,也叫石首鱼,因为其鱼头里有两颗坚硬的石头。据说,自明、清以来这黄鱼就是供奉朝廷的贡品。中医则认为,黄鱼性平味甘,具有健脾升胃、益气填精之功效。尤其是贫血、体虚的人更宜适用,但吃多了易生痰,痰湿、痰盛 的人不宜多食。

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